这样吃豆更健康

• 作者: 胡万里
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在日常生活中,利用豆类蛋白替代部分动物性蛋白质,可减少动物性脂肪摄入过量的风险,一定程度上可有效预防高血压、高血脂、心血管疾病的发生. 干豆:黄豆杂豆好搭档 在所有植物性食物中,只有黄豆中的蛋白可与动物性食物相媲美,所以黄豆被誉为“田中之肉”.大豆的脂肪含量约为15％ ～ 20％,其中不饱和脂肪酸占85％,亚油酸高达50％,此外,还含有较多对心血管健康有益的磷脂.如果再和杂豆搭配起来互补,营养更为丰富.