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蔬菜变质与肠原性紫绀症
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摘要：
肠原性紫绀症是由于食用某些变质蔬菜引起的一种高铁血红蛋白症.能够引起此症的菜类有小白菜、韭菜、菠菜及一些野菜,如荠菜、灰菜等.这些菜类中含有丰富的硝酸盐,如腐败变质或酶制后存放过久,在硝酸盐还原菌的作用下,经某些化学反应,硝酸盐还原成亚硝酸盐,人食用后就会中毒.
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中国保健食品
主办单位：
中国中医药科技开发交流中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-7023
CN：
11-4517/R
开本：
出版地：
北京海淀区紫竹院路1号院人济山庄C栋809室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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