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酸碱滴定法测面包酸度
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摘要：
通过酸碱滴定法测定面包酸度的变化,判断出起酥面包和动物性奶油面包在加工过程中油脂的变化,反映出面包的新鲜度的.
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期刊影响力
中国科技投资
主办单位：
中国信息协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1673-5811
CN：
11-5441/N
开本：
大16开
出版地：
北京市
邮发代号：
82-979
创刊时间：
2002
语种：
chi
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55421
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