酸碱滴定法测面包酸度

• 作者: 孟晶山 杨静
• 来源期刊: 中国科技投资
• 关键词: 面包 酸度 新鲜度
• 年，卷（期）: 2017,（26）
• 所属期刊栏目: 设计与应用
• 页码范围: 306-307
• 页数: 2页
• 字数: 1796字
• 语种: 中文

摘要

通过酸碱滴定法测定面包酸度的变化,判断出起酥面包和动物性奶油面包在加工过程中油脂的变化,反映出面包的新鲜度的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟晶山		4	4	2.0	2.0
2	杨静		4	4	2.0	2.0