酸碱滴定法在植物油质量检测中应用的改进

• 作者: 刘钟栋 马葱
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 酸价 有机溶剂 氢氧化钾溶液 终点指示剂
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 188-195
• 页数: 8页
• 分类号: TS222+.1|O657.99
• 字数: 8290字
• 语种: 中文

摘要

酸价是检验植物油品质和质量以及食用安全性的一个非常重要的指标,实验室(尤其是中小企业)普遍用的测定酸价的方法是酸碱滴定法.本文从应用的角度出发,研究了在酸碱滴定实验中各个操作因素对实验结果的影响,并模拟企业现场,分别研究了在两种温度条件下测定油脂样品酸价的实验结果的差异,并分析了影响实验结果的因素;同时研究了氢氧化钾标准水溶液和氢氧化钾乙醇标准溶液这两种碱溶液的选择、乙醇乙醚和石油醚作为有机溶剂的选择、酚酞和百里酚酞作为终点指示剂的选择,对测定酸价实验结果的影响,通过多次的重复,得到实验结果:滴定过程中对不同工艺、原料的油脂(深、浅色),无论使用氢氧化钾乙醇溶液还是乙醇石油醚混合溶液都有利于提高滴定结果的准确性,并且百里酚酞适合用于作为深色油脂酸价测定实验中的终点指示剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	马葱	河南工业大学粮油食品学院	1	1	1.0	1.0