低温烹饪的特点及技术要点分析

• 作者: 江云涛
• 来源期刊: 商品与质量
• 关键词: 低温烹饪 特点 技术要点 分析
• 年，卷（期）: 2017,（50）
• 所属期刊栏目: 科技展望
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 字数: 1864字
• 语种: 中文

摘要

现如今,在时代与环境逐步变化的情况下,烹饪技术也在发生着相应的变化,科学技术进步直接性的推动了烹饪技术的进一步发展.低温烹饪技术正是因为时代的发展与进步所衍生出来的一项新型的烹饪就会,这和先前较为传统的烹饪技术有着质的区别,最早始于西方国家,其自身的优势十分的显著,其应用的范围愈发的宽泛,也越发受到广泛中国食客的喜爱.和先前较为传统的烹饪方法来进行对比分析,低温烹饪会将食材的损害程度降到最低,在烹饪的过程之中,针对食材之中所流失的营养成分也会降到最小,从而确保了食材自身的营养,另外,在低温烹饪的制作更为温和一些.鉴于此,本文主要分析低温烹饪的特点及技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江云涛		20	12	2.0	2.0