丝瓜过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶学特性的研究

• 作者: 刘建汀 叶新如 庄尹宏 张前荣 朱海生 温庆放 王彬 陈敏氡
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 丝瓜 CAT 酶学特性
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3,31
• 页数: 4页
• 字数: 2939字
• 语种: 中文

摘要

为研究丝瓜过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶学特性,本研究应用分光光度计开展温度、pH、酶体积、反应底物浓度等对酶反应的影响,为丝瓜酶促褐变的研究提供基础.结果表明,CAT最适反应体系:以H2O2为底物,最适底物浓度为0.33 mol/L H2O2,Km值为0.1818 mol/L,最适温度为40℃,最适pH值为7.8,最适酶液体积为0.1 ml.