厦门美食—同安封肉

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

厦门同安封肉,是闽南传统的地方名菜,是将上好的整块土猪五花肉,佐以海蛎干、鱿鱼干、板栗、香菇、莲子、虾米等辅料,五香酱油浸润后,用纱巾包裹严实,瓦瓮底部码放一层甘蔗段,将一包包纱巾包实的五花肉放入瓮内,再加入高汤及香叶、八角、桂皮和姜片、白糖、料酒等调料,文火煨炖8小时至熟烂即成.