几种常见食品铝残留量的调查研究

• 作者: 孔青 高海虹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 铝残留 调查
• 年，卷（期）: 2017,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 71-72,120
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5+1
• 字数: 2608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2017.32.022

摘要

[目的]调查了解一些常见食品中的铝残留量情况,以避免过多铝元素的摄入.[方法]抽取了120份常见食品样品(蛋糕、面包、膨化食品、淀粉制品),用电感耦合等离子体质谱仪进行检验分析.[结果]面包、蛋糕类的铝残留量处于较低水平(平均4.00～5.00 mg/kg),合格率100％;膨化食品的铝残留量稍高(平均8.93 mg/kg);粉丝粉条等淀粉类制品铝残留量明显偏高(平均75.59 mg/kg),不合格率达13％,最高值为345.00 mg/kg,超出国家标准73％.[结论]应控制性地摄入膨化食品,减少淀粉类制品的摄入,建议相关部门尽快制订膨化食品的铝残留标准并加大淀粉类制品的监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔青		45	232	9.0	12.0
2	高海虹		1	2	1.0	1.0