美味背后的秘密

• 作者: 俞承越
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食物 炸制 观察 建议
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 字数: 1981字
• 语种: 中文

摘要

油炸食品是生活中最诱人的食品之一,但油炸食品对身体不好,背后原因多数人并不明白.为寻找藏美味背后的秘密,通过观察市场上油炸食品生产过程,体验油炸香菱中的一些细微变化,动手做实验分析,阅读分析相关文献资料探索过程,观察美味的食物在炸制过程中的变化,从数据采集角度,提出大众化的方法,间接评判煎炸食用油质量,对生活中人们评判炸制食品的好坏具有一定指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞承越		1	0	0.0	0.0