维生素A对牛肉脂肪形成的影响

• 作者: 丁丽艳 何宝国 刘利 阿晓辉 黄红
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉 维生素A 脂肪 保水力 剪切力
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 19,155
• 页数: 2页
• 分类号: S823.5
• 字数: 1197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2017.07.012

摘要

维生素A对牛肉品质影响较大,主要表现在对牛肉脂肪的影响.现主要从维生素A对肉牛体增重、牛肉脂肪含量及分布、脂肪颜色、脂肪氧化和肌肉嫩度的影响等几方面探讨了维生素A在牛肉脂肪形成中的影响及作用,表明维生素A在肉牛生产中起到非常重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘利	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	40	79	5.0	8.0
2	阿晓辉		30	22	3.0	4.0
3	丁丽艳		65	32	3.0	3.0
4	黄红		25	56	4.0	7.0
5	何宝国	齐齐哈尔医学院实验动物中心	41	52	3.0	5.0