发酵法与快检纸片法在餐具检测中的效果评价分析

• 作者: 张宗利
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 发酵法 快检纸片法 餐具检测 效果评价
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 440
• 页数: 1页
• 字数: 737字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析发酵法与快检纸片法在餐具检测中的应用价值.方法:资料选取2015年4月-2016年4月我市各大型宾馆和餐馆采集来的68份餐具样本,以及小型餐饮企业采集来的72份餐具样本,分别采用这两种检测方法对这两组餐具样本进行调查,分别观察两组合格情况.结果:本次调查结果采用SPSS19.0统计学软件计算发现采用发酵法有56例样本合格,12例不合格,合格率占比为82.35％,而纸片发有57例样本合格,11例不合格,合格率占比83.82％,相比差距相近不够明显(P>0.05);而对小型餐饮企业样片发酵法合格样本34例,不合格样本38例,合格率占比47.22％,而纸片发合格样本35例,不合格样本37例,合格率占比48.61％,相比差距并不明显(P>0.05).总结:对于餐具的大肠杆菌群采用发酵法和快检纸片法进行检验的合格率无明显差距,而快检纸片法较为便捷但保存应注意避光和潮湿,而发酵法在发酵过程中若环境不严格可影响实验结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宗利	长春市食品药品监督管理局汽车经济技术开发区监督管理所	2	0	0.0	0.0