纸片法和国标法对食品霉菌检验效果比较

• 作者: 徐应根 石茂林 郝三虎
• 来源期刊: 现代医药卫生
• 关键词: 色谱法,纸层 食品检查 真菌 国标法 霉菌检测
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 短篇论著
• 页码范围: 3554-3555
• 页数: 2页
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5519.2014.23.013

摘要

目的：比较纸片法和国标法对食品霉菌的检验效果。方法采样标本来自安徽省望江县疾病预防控制中心质管科送检的糕点、饮料等共416份，其中糕点317份，饮料99份。所有样本均同时采用纸片法和国标法进行霉菌检验，比较2种方法的检验效果。结果国标法检测糕点、饮料的合格率[75.7%（240/317）、63.6%（63/99）]与纸片法检测糕点、饮料的合格率[78.9%（250/317）、65.7%（65/99）]比较，差异均无统计学意义（χ2=0.899、0.088，P＞0.05）。结论2种方法均可准确检验食品中的霉菌，但相对国标法而言，纸片法更快速、简便、有效、实用，可替代国标法。