物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究

• 作者: 漆芯妤 王敏 王群智 白玥
• 来源期刊: 交通运输工程与信息学报
• 学科: 社会科学
• 关键词: 中央厨房 物流 供应链管理 餐饮连锁 经营
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: C93
• 字数: 5283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4747.2018.02.003

摘要

近年来,餐饮连锁经营发展迅速,但尚不具规模,管理粗放.多数餐饮连锁企业仍采用传统的"单店经营模式",物流和供应链系统结构松散、效率低下,严重影响餐饮连锁行业的做大做强.本文针对餐饮连锁行业的经营问题进行了现状和问题分析,结合物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的作用,从中央厨房、物流配送、物流技术应用、供应链管理及人才培养等几个方面提出了餐饮连锁经营发展的具体策略,为传统餐饮产业的转型升级提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏	西南交通大学交通运输与物流学院	22	90	6.0	8.0
2	王群智	西南交通大学交通运输与物流学院	22	51	3.0	5.0
3	漆芯妤	西南交通大学交通运输与物流学院	1	2	1.0	1.0
4	白玥	西南交通大学交通运输与物流学院	2	3	1.0	1.0