小麦粉及其制品中二氧化钛本底值测定

• 作者: 呙琴 尚艳娥 张艳 王佳雅 许诺
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化钛 小麦粉 本底值 二安替比林甲烷比色法 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.02.012

摘要

GB 2760-2014标准中规定小麦粉及其制品生产中不得使用二氧化钛,因此,小麦粉中二氧化钛本底值对于判断小麦粉及其制品中是否添加二氧化钛至关重要.采用GB 5009.246-2016二安替比林甲烷比色法和GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定自制小麦粉和市售小麦粉及其制品中二氧化钛的含量,旨在为小麦粉中二氧化钛的本底值提供科学依据,具有较高的实际参考价值.结果表明:60份自制小麦粉全部检出二氧化钛,平均值为2.98 mg/kg,变幅范围为1.42 ～ 5.42 mg/kg,呈正态分布,95％置信概率下的置信区间为2.74 ～ 3.20 mg/kg.根据统计学原则,以20份市售小麦粉及其制品为样品,采用ICP-MS法进行验证,以6 mg/kg作为添加二氧化钛的检出限是可行的,可以减少误判事件的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚艳娥		13	61	5.0	7.0
2	张艳		3	9	2.0	3.0
3	王佳雅		6	20	3.0	4.0
4	呙琴		1	1	1.0	1.0
5	许诺		1	1	1.0	1.0