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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 将未发芽和发芽12、24、36、48 h的糙米磨粉,分别与20％的谷朊粉混合制作面团和面包,研究了发芽糙米-谷朊粉面团流变性质及面包品质.结果表明,随着发芽时间的增加,糙米面团弹性模量和粘性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 调质的目的是改变小麦中水分的含量,提高粮食的加工品质.以三种具有代表性的国产小麦(软、中、硬)为实验材料,设置梯度温度,采用低场核磁共振技术研究不同条件下水分状态变化;用核磁共振成像技术(N...
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3. 榄钱酥性饼干配方优化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 榄钱酥性饼干以低筋小麦粉、榄钱粉为主要原料,加入黄油、糖霜等配料制作而成.以感官评分为考察指标,通过单因素实验与正交实验对产品配方进行优化,结果表明:榄钱酥性饼干的最优生产配方为:低筋小麦粉...
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4. 南瓜籽制油工艺研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 将南瓜籽制油工艺分为压榨法、萃取法、水酶法三大类,并依据此分类对当前南瓜籽制油工艺及各工艺优、劣势进行综合论述.同时,对南瓜籽制油工艺在未来的研究方向进行了展望,以期为获得高品质南瓜籽油及推...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 使用棕榈油等几种植物油混合的调和油加工预制湘菜外婆菜,研究了混合植物油配比、外婆菜的氧化稳定性以及胡萝卜素和VE含量.结果表明:棕榈油和豆油的最适配比为豆油14％、熔点5℃棕榈油9％、熔点1...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用不同阻隔性材料对大米进行真空包装,以水分含量、脂肪酸值、直链淀粉、咀嚼性、附着性等为指标,研究高温、高湿条件下大米品质与时间的变化关系.结果表明:PA/EVOH/PE等高阻隔性材料能减轻...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以裸燕麦为原料,采用传统的碱提酸沉法,在料液比为1∶10 g/mL,pH =8.5(碱提)和pH =4.5(酸沉),T=20℃条件下提取燕麦分离蛋白,蛋白提取率为75％,再在不同的pH、离子...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)与石墨炉原子吸收法(GFAAS)测定粮食中镉的含量,为粮食中镉元素的检测提供可靠依据.通过ICP-MS法与GFAAS法对粮食中镉的测定,并对两种方法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 应用气相色谱仪结合气相色谱质谱联用仪分析测定大豆原油中残留6号溶剂的组成及各组分的面积百分含量,揭示6号溶剂在各批次的大豆原油中各组成比例差异显著.以新鲜机榨大豆油作基质配制各组分的标准混合...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对液相色谱-原子荧光联用法测定粮食中无机砷含量进行不确定度评定,为建立有效的质量控制方法提供参考.依据不确定度评定原理,建立不确定度评定数学模型,对各不确定度分量的来源进行分析、量化和合成,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过培养基筛选、单因素实验、正交实验获得芽孢率和芽孢量较高的培养基,优化发酵pH和温度,获得最优产芽孢培养条件,在20 L发酵罐中对发酵培养基和发酵条件进行验证,并对发酵pH的控制和补料发酵...
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12. 混菌发酵对紫苏粕小肽含量的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以紫苏籽粕为原料,利用乳酸克鲁维酵母菌与凝结芽孢杆菌进行混菌发酵.通过控制菌种比、接种量、料水比,以发酵后的小肽含量为指标,优化发酵工艺.结果表明,乳酸克鲁维酵母与凝结芽孢杆菌比例为1∶1,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 经过多方调研及改进实践,针对当前我国新建粮仓气密性欠佳的原因,提出从选用合理的仓房结构、选购优质的外购件、严把施工安装质量关等方面入手,落实“提升技术标准、淘汰不达标的企业,加大基建资金投入...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用粮面投药,双侧环流熏蒸的方式测试,研究了浅圆仓不同粮层、粮面空间、出粮口、环流管道中磷化氢浓度的分布变化,分析了磷化氢在粮堆内分布扩散规律.结果表明,浅圆仓粮堆内部磷化氢浓度在第6天才能...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 针对平房仓粮食进出仓作业前准备、作业现场管理、仓房清理、仓房管理以及进出粮作业五个方面安全生产事故易发的现象,为提高粮食仓储人员对平房仓粮食进出仓作业危险的特点及严重性的认识,增强粮食仓储作...
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16. 小型粮仓手持式粮情检测系统研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对适用于小型粮仓的手持式粮情检测系统进行研究.区别于传统的大型测温系统,该粮情检测系统可直接插入小型粮仓粮堆内部测量粮食的温、湿度,系统界面可进行灵活的温湿度阈值设置及自动报警,并且具有控制...
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17. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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