新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展探索

• 作者: 杨军
• 来源期刊: 武汉商学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 新烹饪 细分 集成
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 新烹饪探索
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.11|G642
• 字数: 4355字
• 语种: 中文

摘要

从餐饮行业发展变化的新趋势入手,以对传统烹饪的"细分"为基础,以烹饪工艺、食品科技、饮食文化的融合集成为着力点,按照培养目标、培养方案、课程建设、教学方法的线索,探讨烹饪与营养教育专业的创新发展,期望为"新烹饪"的建设提供思路和方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军		6	4	1.0	1.0