壳聚糖/纳米二氧化钛涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响

• 作者: 乔秀丽 关海宁 刁小琴 李杨 陈晓东
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 壳聚糖 纳米TiO2 品质 生理指标 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与安全· 农业工程· 农业信息技术
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: S532
• 字数: 4996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.03.029

摘要

为了延长马铃薯的货架期,以休眠后期的马铃薯为试验材料,对其进行不同浓度的二氧化钛(TiO2)结合0.1%壳聚糖涂膜处理,研究涂膜对马铃薯品质及生理指标的影响.结果表明:与不做处理(对照)相比,0.1%壳聚糖结合0%、1%、2%、3% TiO2涂膜处理均能不同程度地抑制马铃薯可溶性固形物、淀粉、抗坏血酸、总酚含量的下降,减缓多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性及发芽率的升高速率.其中,0.1%壳聚糖结合2% TiO2涂膜处理对马铃薯的保鲜效果最为显著,货架期第8天,马铃薯并未发芽,总酚、抗坏血酸含量分别较对照提高了105.6%、18.1%,PPO、POD活性较对照分别降低了28.1%、21.8%,可溶性固形物及淀粉含量分别为7.1%和14.0%.综上可见,0.1%壳聚糖结合2% TiO2涂膜处理能较好地保持休眠后期马铃薯的品质,延长其货架寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔秀丽	绥化学院食品与制药工程学院	89	287	9.0	13.0
2	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
3	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0
4	李杨	绥化学院食品与制药工程学院	41	60	5.0	5.0
5	陈晓东	绥化学院食品与制药工程学院	1	2	1.0	1.0