6-苄基腺嘌呤对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响

• 作者: 周宏胜 孙凤杰 张雷刚 李鹏霞 罗淑芬 胡花丽
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 6-苄基腺嘌呤 鲜莲蓬 鲜莲子 活性氧代谢 能量水平
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 916-923
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.05.0916

摘要

为探讨6-苄基腺嘌呤(6-BA)对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响,以清水浸泡为对照,在25±1℃条件下,用20 mg·L-1 6-BA对莲蓬太空莲36号进行处理,研究其贮藏期间感官品质变化及呼吸作用强度,并分析莲子活性氧水平,抗氧化酶活性,丙二醛(MDA)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量以及能荷水平的变化.结果表明,与对照相比,6-BA处理可有效抑制莲蓬呼吸作用、莲子活性氧水平上升及MDA的积累,且保持抗氧化酶活性的同时,维持了莲子较高的能荷水平,从而延缓了鲜莲蓬和莲子品质的下降,使其贮藏期延长了3～4d.综上,6-BA处理对减缓莲蓬和莲子采后衰老具有显著效果,本研究为鲜莲蓬和莲子采后保鲜提供了理论及技术支持.