甜蜜素的电喷雾串联质谱行为及其在酒类分析检测中的应用研究

• 作者: 刘飞 周小兰 王琳琳 邵彪 陈刚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蜜素 电喷雾串联质谱 酒类 检测
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 166-172
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|TS207.3|TS262.3
• 字数: 3622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.06.022

摘要

采用国家标准规定的液相色谱-串联质谱法检测酒类甜蜜素过程中,常很难优化出正离子模式下所监测的202＞122 (ESI+)离子对.本论文比较正/负离子模式下甜蜜素在不同流动相体系中的电喷雾串联质谱行为.结果发现,负离子模式下,甜蜜素在不同流动相体系离子对较为稳定,为178＞80(ESI-),但响应值有所差异;而正离子模式,甜蜜素所呈现的离子对会随流动相的变化出现加钠、脱钠加氨等现象.研究表明,在甲醇/5mmol乙酸铵(v/v=10/90)的条件下,正离子模式所呈现的离子对197＞100 (ESI+)信号强度较大,更适合质谱法分析检测中佐证使用.运用本文所优化的质谱条件,建立了酒类甜蜜素的检测方法,其线性范围在2.5 ～ 100 μg/L内,标准曲线方程为Y=900.952X+391.716,所得线性相关系数为0.9990,经计算该方法检出限为0.66μμg/L,定量限为2.2μg/L.不同浓度水平下样品加标回收率介于89.8％～ 98.6％,相对标准偏差均在5％以内.本研究为运用质谱法开展酒类中的甜蜜素的检测提供了更好的确证依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小兰	南通大学分析测试中心	9	14	3.0	3.0
2	邵彪		20	40	4.0	5.0
3	王琳琳		8	7	1.0	2.0
4	陈刚		17	29	3.0	4.0
5	刘飞		3	8	2.0	2.0