这种菜,出名靠味儿怪

• 作者: 史军 空濛(图)
• 来源期刊: 课堂内外：小学版（A版）
• 学科: 历史
• 关键词: 种菜 《礼记》 儒家经典 西汉时期 大白菜 味道 蔬菜
• 年，卷（期）: ktnwxxb-a_2018,（9）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: K892.9

摘要

先问大家一个问题：在蔬菜的各种味道中,大家最不喜欢哪几种？不用说,＂苦＂一定名列前茅,＂辛辣＂的排名估计也不会低到哪儿去……好,接下来,我们就来讲讲既带有辛辣味,更以苦味出名的蔬菜吧!这类蔬菜名叫＂芥（jiè）菜＂,属于十字花科芸薹（tái）属植物,与大白菜是亲戚。别看它味道似乎不怎么＂友好＂,但登上咱们的餐桌却有几千年的历史呢。在成书于西汉时期的儒家经典《礼记》中,就有＂脍（kuài）,春用葱,秋用芥＂和＂芥酱鱼脍＂这样的描述,说的就是古人们在吃＂脍＂.