我国餐饮从业人员健康素养现状分析

• 作者: 何丽 高原
• 来源期刊: 中国健康教育
• 学科: 医学
• 关键词: 健康素养 营养 食品安全 餐饮从业人员
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 553-556
• 页数: 4页
• 分类号: R193
• 字数: 4735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2018.06.017

摘要

近年来,随着生活水平提高,餐饮市场不断扩大,已经成为居民日常生活中重要的就餐选择.餐饮行业属于传统服务行业,餐饮从业人员具有流动性大、文化水平低、入行门槛低的特点,且专业人才匮乏.研究表明,餐饮从业人员的健康素养具备情况通过提供食物和服务影响人们的安全和健康,而现有调查研究显示餐饮从业人员的各方面素养情况不平衡,且受多种因素影响.本文综述了餐饮行业现状、餐饮从业人员的各方面素养情况及其影响因素,认为应积极构建支持性政策环境、开展健康素养监测调查、加强理论研究、提高职业教育和继续教育水平,为全面提高餐饮从业人员健康素养提供了参考思路和借鉴依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何丽	中国疾病预防控制中心营养与健康所	161	176	8.0	12.0
2	高原	中国疾病预防控制中心营养与健康所	1	4	1.0	1.0