复合植物精油防霉剂对玉米霉菌及真菌毒素的控制效果

• 作者: 刘阳 吕聪 王利敏 邢福国
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 复合植物精油防霉剂 玉米 霉菌 真菌毒素 品质劣变
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 732-739
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.04.0732

摘要

为了验证复合植物精油防霉剂(肉桂醛:柠檬醛:丁香酚:薄荷醇=3:3:2:2,v/v/v/v)对玉米霉菌和真菌毒素的控制效果,评估其对玉米品质的影响,以市售玉米为原料,设置空白组、丙酸组及精油组三组处理,研究在自然条件下储藏360 d精油处理对玉米的防霉效果.结果表明,空白组玉米霉菌总数在储藏期呈现先上升后下降的趋势,储藏240 d时达到最大值(1 449.33 cfu·g-1);精油组对霉菌的抑制率达到89.0％,显著高于丙酸组(71.7％);精油组对黄曲霉、镰刀菌的抑制效果最显著,240 d时对2种菌的抑制率分别为99.4％和100.0％,丙酸组对2种菌的抑制率分别为82.6％和100.0％.储藏240 d时,空白组黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量最大,精油组对2种毒素的抑制率分别为90.6％和66.0％.精油组能够保持玉米正常发芽能力,储藏360 d后玉米发芽率仍能达到85.0％,而空白组和丙酸组发芽率分别为61.3％和25.8％;精油组能够抑制玉米酸败,储藏360 d后脂肪酸值为35.2 mgKOH· 100g-1,为空白组的57.4％.综上,复合植物精油防霉剂可有效防控玉米储藏过程中霉菌和真菌毒素污染,并具有保持玉米生理活性、阻控品质劣变的作用,在用量仅为丙酸1/10的情况下,其效果优于丙酸,表明该复合植物精油防霉剂是一种高效、优质的防霉剂,应用前景广阔.