不同热处理豆渣中碳水化合物分子结构与其 营养价值及瘤胃降解特性的相关性研究

• 作者: 么恩悦 刘鑫 孙满吉 张永根 徐宏建 李昕 王玉洁 霍鹏举
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 豆渣 FTIR技术 碳水化合物分子结构 相关关系
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 饲料资源开发
• 页码范围: 4683-4694
• 页数: 12页
• 分类号: S816
• 字数: 8332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2018.11.046

摘要

本试验旨在探求不同热处理对豆渣碳水化合物分子结构的影响及其与营养价值、瘤胃降解特性的相关关系.本试验采用常规化学分析方法并结合康奈尔净碳水化合物-净蛋白质体系(CNCPS)和尼龙袋技术对不同热处理的豆渣进行营养价值评定,并利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术分析豆渣碳水化合物分子结构的变化,进而探求它们之间的相关关系.结果表明:1)热处理使豆渣的营养价值和中性洗涤纤维(NDF)瘤胃降解率降低.2)不同热处理对豆渣碳水化合物分子结构中结构性碳水化合物(STCHO)、纤维复合物(CELC)、总碳水化合物(CHO)的峰面积以及3个峰面积中相应的峰高均有显著影响(P<0.05).3)STCHO与CHO的峰面积比,以及总碳水化合物中的峰高比可以有效地估测不同热处理豆渣的营养价值和NDF瘤胃降解参数的含量.综上所述,不同热处理对豆渣碳水化合物分子结构、营养价值和NDF瘤胃降解率均有影响,不同热处理豆渣中碳水化合物分子结构与其营养价值、NDF瘤胃降解特性之间存在相关关系,初步证明利用FTIR技术得到的豆渣光谱信息能直接反映其热损害程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永根	东北农业大学动物科学技术学院	222	1690	20.0	29.0
2	孙满吉	东北农业大学动物科学技术学院	42	323	8.0	16.0
3	李昕	东北农业大学动物科学技术学院	11	21	3.0	4.0
4	刘鑫	东北农业大学动物科学技术学院	30	63	4.0	5.0
5	徐宏建	东北农业大学动物科学技术学院	12	19	3.0	3.0
6	么恩悦	东北农业大学动物科学技术学院	17	33	4.0	4.0
7	王玉洁	东北农业大学动物科学技术学院	5	9	2.0	2.0
8	霍鹏举	东北农业大学动物科学技术学院	5	7	2.0	2.0