不同热处理DDGS蛋白质营养价值及瘤胃降解特性与其分子结构的相关性研究

• 作者: 么恩悦 张永根 徐宏建 李昕 赵洪波 郑健
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白质分子结构 相关关系 热处理 DDGS
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 营养饲料
• 页码范围: 73-80
• 页数: 8页
• 分类号: S823.5
• 字数: 6336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2019-01-073

摘要

试验旨在研究不同热处理干酒精糟及其可溶物(DDGS)蛋白质化学成分、康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)组分、瘤胃降解特性和小肠消化率与蛋白质分子结构的相关性.采用CNCPS、尼龙袋技术及三步体外法对不同热处理的DDGS营养价值进行评定,利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)分析蛋白质分子结构的变化,进而探求它们之间的相关关系.结果表明:加热使DDGS瘤胃降解率和小肠消化率降低,使小肠可消化蛋白增加;不同热处理对DDGS蛋白质分子结构均有显著影响(P<0.05);蛋白质分子结构中的酰胺Ⅰ和酰胺Ⅱ带的峰高和峰面积、酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带峰高和峰面积的比值与DDGS中蛋白质的营养价值、瘤胃降解参数及小肠消化率存在显著相关关系(P<0.05).可见,不同热处理对DDGS蛋白质分子结构、营养价值和瘤胃降解特性及小肠消化率均有影响,DDGS中蛋白质分子结构可以有效地估测蛋白质营养特性,并可利用FTIR光谱技术对DDGS营养价值及加热程度进行评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永根	东北农业大学动物科学技术学院	222	1690	20.0	29.0
2	赵洪波	东北农业大学实验实习与示范中心	20	171	7.0	13.0
3	李昕	东北农业大学动物科学技术学院	11	21	3.0	4.0
4	徐宏建	东北农业大学动物科学技术学院	12	19	3.0	3.0
5	么恩悦	东北农业大学动物科学技术学院	17	33	4.0	4.0
6	郑健	东北农业大学动物科学技术学院	9	4	1.0	2.0