两性离子化合物对淀粉酶活性的影响

• 作者: 张亚楠 沈健 谷贝 陈强 陈志娟
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: α-淀粉酶 活性 两性离子化合物 MPC
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1367-1371
• 页数: 5页
• 分类号: O629
• 字数: 3580字
• 语种: 中文

摘要

酶是自然界中重要的生命物质之一,维持或提高酶的活性具有重要意义.本文以α-淀粉酶为模型,通过3,5-二硝基水杨酸法测定α-淀粉酶活性,分别研究了不同浓度两性离子化合物甲基丙烯酰氧乙基磷酰胆碱(MPC)、羧基甜菜碱甲基丙烯酸酯(CBMA)、磺酸基甜菜碱甲基丙烯酸酯(SBMA)在不同温度和不同作用时间对α-淀粉酶的酶活性的影响,研究结果表明:MPC、CBMA、SBMA均可有效维持α-淀粉酶的活性,MPC效果最好;并且在30℃、60℃和90℃条件下,添加MPC的体系经过8 h后,α-淀粉酶活性分别是未添加MPC体系α-淀粉酶活性的944％、851％和884％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈健	南京大学化学化工学院	105	1517	22.0	34.0
3	陈强	南京大学化学化工学院	86	670	13.0	23.0
11	张亚楠	南京大学化学化工学院	8	20	3.0	4.0
12	陈志娟	南京大学化学化工学院	3	4	1.0	1.0
13	谷贝	南京大学化学化工学院	3	4	1.0	1.0