完整和鲜切茭白常温贮藏期间的比较蛋白质组学研究

• 作者: 姜丽 王利斌 王韦华 罗海波 郁志芳 陈伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 茭白 鲜切 衰老 品质劣变 蛋白质组学
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-16
• 页数: 10页
• 分类号: Q816
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201813002

摘要

为探讨切分加速茭白衰老和品质劣变的分子生物学机制,应用双向电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)结合质谱鉴定技术,研究了完整(对照)和鲜切茭白常温(25℃)贮藏期间蛋白质组的动态变化.结果显示:2-DE凝胶上可检测到约660个蛋白点,其中鲜切茭白39个蛋白表达量达到2.0倍以上显著差异(P＜0.05),经基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析成功鉴定出35个蛋白.按照其功能可分为7类,即信号转导(8.6％)、代谢(22.9％)、细胞结构(8.6％)、胁迫响应与防御(31.4％)、蛋白质合成(11.4％)、衰老(5.7％)和功能未知蛋白(11.4％).完整茭白贮藏期间,14个蛋白表达上调,21个蛋白表达下调.在21个表达下调的蛋白中,鲜切诱导了其中6个蛋白(植物基础分泌蛋白、腺苷激酶、C2结构域蛋白、Ⅲ类过氧化物酶、LbH_gamma_ CA_like、小G蛋白Ras)的上调表达,表明这6个蛋白可能在伤害响应中发挥重要作用.同时,鲜切还显著增强了14个上调表达蛋白和其余15个下调表达蛋白的上升或下降趋势.以上差异表达蛋白的功能分析表明,鲜切加速茭白衰老和品质劣变可能与伤害信号产生和转导、自由基损伤加剧、碳水化合物和核酸分解代谢加速、能量代谢平衡失调及细胞结构降解密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟	浙江万里学院生物与环境学院	61	485	11.0	19.0
2	姜丽	南京农业大学食品科学技术学院	40	289	7.0	15.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科学技术学院	135	2433	24.0	44.0
4	罗海波	浙江医药高等专科学校食品学院	18	193	6.0	13.0
5	王利斌	南京农业大学食品科学技术学院	13	93	6.0	9.0
6	王韦华	南京农业大学食品科学技术学院	5	9	2.0	3.0