大豆皂苷化学结构及分析方法的研究进展

• 作者: 任贵兴 张丰香 薛鹏 赵雷 郑星
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大豆皂苷 化学结构 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 291-297
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.9.041

摘要

大豆皂苷是豆科植物特别是大豆的主要活性成分之一,目前已经应用到食品、化妆品及药品各个领域.目前根据其苷元结构类型,以C-2t,C-22及C-29的官能团不同,把大豆皂苷归纳为三类,分别为A型、B型及Sg-6型.为了便于分析和归纳,本文把大豆皂苷细分为大豆皂苷A、B、DDMP、E、H、I、J等.因大豆皂苷应用广泛,分离检测手段也越来越多.根据大豆皂苷定量定性原则为基础,将分析型检测手段分为两种,一种是分离型检测型的定量手段:如包括薄层色谱(Thin Layer Chromatography)、高效液相(High Performance Liquid Chromatography)、超高压液相(Ultra Performance Liquid Chromatography)、气相(Gas Chromatography);另一种是基于不进行分离的定性分析的检测方法:核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance)、高速逆流色谱(High-speed Countercurrent Chromatography)、质谱(Mass Spectrometry)、代谢组学指纹图谱、免疫方法分析组成.值得注意的是质谱联用技术既是重要的定性手段也是常用的定量手段.本文对大豆皂苷的化学结构、检测分析方法进行了综述研究,并对其未来的应用做出了探讨.