党参食用情况调查报告

• 作者: 刘国 姚松君 张本刚 李会娟 林微微 程敏 高石曼 魏雪苹
• 来源期刊: 中国现代中药
• 关键词: 党参 食品 药食两用 问卷调查
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 健康产业
• 页码范围: 892-898
• 页数: 7页
• 字数: 6440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13313/j.issn.1673-4890.20180211002

摘要

目的:全国范围内调查党参的食用历史和现状.方法:利用网络资源进行问卷调查,并对古籍、县志及已有研究中记载的党参食用情况进行整理.结果:问卷调查部分共收到有效问卷602份,来自31个省市.经过统计分析发现,64.95％的被调查者食用过党参食品,其中超过一半(51.15％)为偶尔食用,27.11％为每月食用.64.71％的被调查者从5～20年前开始食用,77.92％的使用场合为家庭烹制,食用方式以煲汤为主(97.67％).文献整理发现党参自清代起就有食用记载,食用方式多样.结论:党参食用人群广,食用历史悠久,支持将党参作为食品使用.