硫化氢(H2S)熏蒸对葡萄损伤接种黑曲霉的抑制及其采后品质的影响

• 作者: 吴斌 张政 张磊 魏佳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: H2S熏蒸 葡萄 诱导抗性 损伤接种 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-96
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.7.014

摘要

为了探讨气体信号分子硫化氢 (H2S) 间歇熏蒸处理对葡萄采后病害的控制及贮藏品质的影响, 本文以新疆无核白葡萄为试材, 采用500μL/L H2S气体对葡萄果实进行间歇熏蒸, 分析研究H2S处理对果实病情指数、病斑直径、果实主要贮藏品质和相关防御酶活性的影响.结果表明:H2S熏蒸可显著降低损伤接种果实的病情指数, 抑制病斑直径的扩大;降低了失重率、落粒率、腐烂率;延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降, 降低了叶绿素的分解速率, 维持了其含量.同时, H2S熏蒸处理能诱导果实体内过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶等防御酶活性的增强.说明H2S气体熏蒸方式在延缓葡萄果实采后衰老、腐烂和软化, 果实的采后抗病性和贮藏品质方面具有一定的应用前景.