豫菜的历史与特性

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪文化 扒广肚 烩银丝
• 年，卷（期）: cysj_2018,（12）
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

河南地处中原,是中华民族和中华文明重要的发祥地。四千多年前,河南为中国九州中心之豫州,故简称豫。河南历史上处于全国政治、经济、文化、饮食中心地位长达三千余年,有'一部河南史,半部中国史'之说。中国八大古都中,河南有四个,分别为:五朝古都郑州(夏、商、管、郑、韩)、商都安阳、十三朝古都洛阳(自夏开始,先后有商,西周,东周,东汉,曹魏,西晋,北魏。