玉米粉碎粒度、调质温度及羧甲基纤维素添加比对淀粉糊化度的影响

• 作者: 刘梅 李冰冰 李建涛 李方方 杨桂芹 田河 郭东新
• 来源期刊: 河南农业
• 关键词: 玉米 粉碎粒度 温度 羧甲基纤维素 糊化度
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 加工储藏
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 字数: 2100字
• 语种: 中文

摘要

通过开展试验研究玉米不同粉碎粒度、调质温度及羧甲基纤维素对淀粉糊化度的影响.结果表明:粉碎粒度、温度、纤维素比例及互作均对玉米淀粉糊化度有极显著影响(P ＜ 0.01).在不添加作为粘合剂的羧甲基纤维素的情况下,粉碎粒度为60目,处理温度为85 ℃,淀粉糊化度平均值最高,可达64％;在添加羧甲基纤维素时,处理温度为85 ℃,粉碎粒度为60目,纤维素比例为30％时,淀粉糊化度平均值最高,可达97％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梅	沈阳农业大学畜牧兽医学院	53	397	11.0	17.0
2	杨桂芹	沈阳农业大学畜牧兽医学院	102	906	17.0	24.0
3	李建涛	沈阳农业大学畜牧兽医学院	41	281	10.0	15.0
4	田河	沈阳农业大学畜牧兽医学院	50	290	10.0	15.0
5	郭东新	沈阳农业大学畜牧兽医学院	32	324	10.0	17.0
6	李方方	沈阳农业大学畜牧兽医学院	57	223	9.0	12.0
7	李冰冰	沈阳农业大学畜牧兽医学院	1	2	1.0	1.0