转录因子MSN2基因过表达对酿酒酵母耐受性的影响

• 作者: 付肖蒙 李潇 王鹏飞 董健 董胜胜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 酿酒酵母 cAMP信号通路 基因过表达 耐受性 乙醇
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 95-101,87
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.9.015

摘要

cAMP信号通路在调控酵母细胞代谢、增殖、分化及压力抗性的获得过程中具有重要的作用.工业应用中对酵母的耐受性有很高的要求,在发酵过程中,胁迫环境如高温、高渗透压、营养饥饿和高浓度酒精毒性等不可避免,故而提高酵母菌种的耐受性,可以提高菌种的发酵性能,降低发酵过程中的能量消耗.本文构建的突变株在工业应用方面具有重要的意义.以实验室现有菌种AY12a为出发菌株,URA3基因作筛选标记,利用胞内重组,在MSN2基因的N端加上强启动子PGKlp以实现基因的过表达,最终通过PCR验证,成功构建突变株AY12a-msn2.对酵母进行耐受性的测定,发现AY12a-msn2不具有一定的耐高温性能.同时将突变株与AY12a进行玉米高温浓醪发酵,并测定发酵完成后的酒度、残糖、48 h细胞存活率、CO2失重及发酵时间.结果发现突变株AY12a-msn2酒度下降,残糖含量上升,48 h细胞存活率上升,发酵时间较长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏飞		13	20	2.0	4.0
2	董健		4	3	1.0	1.0
3	付肖蒙		5	8	1.0	2.0
4	董胜胜		3	1	1.0	1.0
5	李潇		3	1	1.0	1.0