米粉丝绿色加工技术

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 绿色加工技术 粉丝 南方地区 生产过程 安全问题 米制品 消费者 吊白块
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS236.5

摘要

一、技术概述米粉丝是我国南方地区传统米制品,广受消费者喜爱,但其生产过程中为了解决米粉丝的断条、糊汤和增白等问题,存在非法滥用吊白块,超标使用明矶、亚硫酸氫钠等添加剂等问题,导致严重的食品安全问题。针对上述问题,研发了米粉丝绿色加工技术,并实现产业化。