方便米粉、粉丝的调味技术

• 作者: 唐彬婧 颜伟强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便米粉 方便粉丝 调味方法 传统风味 调味发展趋势
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: TS217.1
• 字数: 4843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.063

摘要

通过对方便米粉、粉丝特点分析,解决了方便粉着味难和难入味等问题;着重阐述方便粉的调味原理和调味方法,并结合传统饮食文化特点,开发具有各地域风味特色的方便米粉、粉丝口味产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐彬婧		4	26	3.0	4.0
2	颜伟强		2	21	2.0	2.0