浙江省杨梅微生物污染调查及限量探讨

• 作者: 杨桂玲 汪雯 牛灵 王强 肖英平 赵慧宇
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 微生物污染 限量 浙江
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 1261-1263,1266
• 页数: 4页
• 分类号: S667
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180756

摘要

为调查浙江省杨梅微生物污染情况,在2016年5—6月对浙江杨梅主产区基地和市场样品进行随机抽样,采用国家标准方法分析杨梅中菌落总数、 大肠菌群、 霉菌和酵母等卫生指示微生物,以及大肠杆菌O157:H7、 沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌等食源性致病菌,并运用全自动微生物分析系统(VITEK)对分离的细菌进行鉴定.结果表明,样品中未检出食源性致病菌,产品总体安全.样品菌落总数检出范围为30～4536000 g-1,霉菌总数检出范围为20～930000 g-1,酵母总数检出范围为360～4552000 g-1,大肠菌群检出率为48.9％、 检出范围为0～110 g-1,市场样品微生物检出值高于基地样品,并鉴定出大肠埃希菌等10株条件性致病菌.建议尽快制定适合我国国情的即食果蔬微生物限量标准.