河北坝上地区生鲜乳评价模型

• 作者: 于彬 吴春梅 张彤 李健 段宝宁 许翊冉 邱殿锐 郭建军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品质 坝上 聚类分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 177-178,181
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 2186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.31.050

摘要

[目的]综合评价河北坝上地区乳品质.[方法]利用聚类分析和主成分分析的方法对坝上地区乳品质进行分析.[结果]通过主成分分析得出全脂乳固体、酸度、乳脂率对生鲜乳品质的贡献率较大,第1主成分对总方差的贡献率为64.722％,第2主成分对总方差的贡献率为19.960％,2个主成分的累积贡献率达到84.681％;坝上地区乳品质综合评价为11月份最好、8月份最差.乳品质在不同月份的聚类分析中发现,河北坝上地区乳品质10—12月份为一大类,其他月份为一大类,从聚类图中反映了当地气候与乳品质的关系;乳品质各项指标聚类分析中发现,乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量先聚为一类,全脂乳含量、酸度与非脂乳固体含量聚为一类.[结论]聚类结果与主成分分析基本一致,综合利用主成分和聚类分析结果建立乳品质评价模型,为乳品质评价提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健		21	12	2.0	3.0
2	郭建军		42	152	6.0	10.0
3	吴春梅		5	0	0.0	0.0
4	邱殿锐		32	103	6.0	8.0
5	张彤		2	0	0.0	0.0
6	许翊冉		1	0	0.0	0.0
7	于彬		1	0	0.0	0.0
8	段宝宁		2	0	0.0	0.0