中州名菜“烧臆子”

• 作者: 刘凯
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在古城开封市,一提起“烧臆子”来,几乎无人不知,而且一提起菜名来,都会自豪地夸上几句,向是对外地人推介似的.确实,“烧臆子”不但是豫菜系列中的名菜,像是中原地区的传统名菜.宋代《东京梦华录·饮食果子》篇中已写有“食鹅鸭排蒸、荔枝腰子,还元腰子、烧臆子”的记载,足见这道菜历史之久远了. 开封古称东京、中州,曾是北宋王朝的都城.