扬州汤菜别样美

• 作者: 徐永清
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

每到秋冬时节,扬州人的餐桌之上一准要出现一道美味一汤菜.它是如期而至的,年年岁岁从不爽约. 汤菜也叫大菜,是青菜大家族的一个品种.这菜的地域性很强,出了扬州,外地几乎没有.此菜茎白壮实,菜叶青翠阔大.其菜矮的可达大腿,高的几及人腰.因其长得高大伟岸,堪称菜中的“丈夫”、巨人,故名“大菜”.又因这菜极为鲜嫩,稍稍烹制,便汤汁四溢,又名“汤菜”.每当秋日,其菜嫩时,人们用于尝鲜.