啤酒糟中营养物质的提取与利用现状

• 作者: 余有贵 周娟 孔彦卓 宋济沛 尹乐斌 李立才
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 营养物质 糖类 蛋白质 酚类化合物 提取 清洁加工
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 257-258,260
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.07.160

摘要

啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富.而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用.本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的提取与利用现状,以期概述近年来的研究趋势,为啤酒糟的高效利用提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余有贵	邵阳学院食品与化学工程学院	102	699	14.0	19.0
2	周娟	邵阳学院食品与化学工程学院	14	13	2.0	3.0
3	李立才	邵阳学院食品与化学工程学院	10	12	2.0	3.0
4	尹乐斌	邵阳学院食品与化学工程学院	20	77	4.0	8.0
7	孔彦卓	邵阳学院食品与化学工程学院	6	12	2.0	3.0
14	宋济沛	邵阳学院食品与化学工程学院	1	1	1.0	1.0