蔬菜皂苷的生物活性与应用研究进展

• 作者: 张永吉 张永泰 金晶
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 皂苷 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 园艺学
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.20.034

摘要

皂苷是一类糖苷,它的苷元一般为三萜或是甾体,广泛存在于高等植物中.植物中发现及应用皂苷最多的是人参,而且很多中药中的皂苷成分及功效也已经得到了系统的研究.作为重要的次级代谢产物,蔬菜中皂苷的分离提纯及应用也经常被报道;而现在人们都注重饮食健康,挖掘药食同源的蔬菜新品种、新功效也是重要的研究方向.本文对蔬菜中的皂苷的提取纯化工艺及其生物活性进行总结,以期为蔬菜皂苷的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永泰		65	335	10.0	15.0
2	张永吉		20	40	4.0	5.0
3	金晶		2	1	1.0	1.0