烹饪对大气中SO2、NOx与VOCs的污染

• 作者: 邓葵
• 来源期刊: 建筑工程技术与设计
• 关键词: 烹饪 大气污染
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 节能环保
• 页码范围: 4622
• 页数: 1页
• 字数: 1479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6630.2018.13.487

摘要

烹饪油烟是室内外大气污染的源头之一。本文研究了不同烹饪条件下，SO2、NOx与VOCs的含量变化，其中油炸产生的污染最严重，SO2与VOCs的含量随着烹饪时间增加出现明显的峰值。猪油烹饪时，SO2产生的时间最早（10min）且浓度最高（43ppm），羊油烹饪对NOx和VOCs的影响最大，NOx随着烹饪时间的增加而升高，90min时达到80ppm，VOCs可在短时间内（5min）升到100000ppb。总体上，菜籽油烹饪对大气污染的影响较小，但是烹饪时间应控制在10min内。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓葵		2	0	0.0	0.0