播期对糜子农艺性状及淀粉理化性质的影响

• 作者: 冯佰利 宫香伟 屈洋 张伟丽 李境 杨清华 杨璞 王鹏科 罗艳 高小丽 高金锋
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 播期 糜子 淀粉 糊化特性 晶体结构
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 栽培生理
• 页码范围: 4154-4165
• 页数: 12页
• 字数: 9126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2019.22.019

摘要

[目的]分析不同播期对糜子籽粒性状、农艺性状和籽粒淀粉理化性质的影响,为后续机理研究提供依据.[方法]采用盆栽试验,以陕糜1号为试验材料,设置4月20日(B1)、5月10日(B2)、5月30日(B3)、6月20日(B4)4个播期,全生育期保持土壤充足供水.系统研究糜子成熟期农艺性状指标、籽粒性状及籽粒淀粉理化性质,分析不同播期下糜子株高、穗长、穗柄长、穗分枝数、千粒重、籽粒长/宽/圆度等农艺性状指标,研究淀粉晶体结构,粒径分布、直链淀粉含量以及淀粉的热焓特性及糊化特性的变化,总结淀粉的直链淀粉含量、热焓特性及糊化特性与形态指标、粒径分布及粒径参数的相关性.[结果]随着播期的推迟,糜子的株高、穗长、穗柄长极显著增加,主茎分蘖、分枝显著减少,穗二级分枝数和籽粒粒宽显著降低.籽粒淀粉粒径分布均呈双峰分布,且与其他播期相比,B1播期下粒径＞28μm颗粒的比例最高(25.5％),5-28 μm颗粒的比例最低(67.5％).播期不影响糜子淀粉的晶体类型,但是影响了X-射线衍射图谱的衍射峰强度.B1播期的直链淀粉含量(1.3％)极显著高于其余播期处理(0.18％-0.53％).不同播期的籽粒淀粉的热焓特性相关指标中,糊化起始温度(To)、峰值温度(Tp)和终值温度(Tc)整体呈现出先增加后降低的趋势,而热焓值(△H)没有显著差异.不同播期下的糜子淀粉糊化特性各项指标均呈现显著性差异,其中,B3的峰值黏度(Pv)、谷值黏度(Tv)、最终黏度(Fv)和破损值(BD)显著高于其余处理,而回生值(SB)及糊化温度(PT)显著低于其他处理.随着播期的推迟,糜子淀粉的峰值黏度和破损值呈现先增加再减少的趋势,B1淀粉的热糊稳定性最强,B3淀粉的冷糊稳定性最强,但热糊稳定性最差,B2淀粉的冷糊稳定性最差,B4的冷糊、热糊稳定性均处于中间水平.[结论]适宜的播期可以提供充分满足糜子生长需要的光、温条件.早播使糜子籽粒千粒重显著增加,籽粒更加饱满,且籽粒淀粉的平均粒径增加,具有较高的直链淀粉含量,更加适合加工热食,具有更高的营养价值.播期不影响淀粉的晶体类型,但是影响淀粉的X-射线的衍射峰强度,也会影响糊化特性等指标.