贺州市不同脐橙果肉品质的评价与比较

• 作者: 刘艳珍 肖南 蔡桂华 银秋玲
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脐橙 营养成分 氨基酸 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: S666.4|TS253.1
• 字数: 3260字
• 语种: 中文

摘要

以贺州市种植的6种脐橙(贺脐1号、新立农场纽荷尔、有机纽荷尔、红肉脐橙、平山村纽荷尔、华盛顿脐橙)为试材,测定了不同脐橙的水分、灰分、可滴定酸、可溶性固形物、固酸比、维生素C、β-胡萝卜素、氨基酸种类和5种矿物元素含量.结果表明:除红肉脐橙外,其他脐橙含水量均大于85％;贺脐1号可滴定酸含量最多,为0.47 g/100 g.红肉脐橙β-胡萝卜素含量最高,为151.01μg/100 g,而维生素C含量最低,为31.20 mg/100 g.6种脐橙均含有18种氨基酸,其中有机纽荷尔的氨基酸含量最高,为647 mg/100 g;平山村纽荷尔的氨基酸含量最低,为508 mg/100 g.在必需氨基酸中,色氨酸和组氨酸的含量较低,非必需氨基酸中天冬氨酸和脯氨酸含量最高.6种脐橙均未检出Se元素,Fe元素含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖南	华南农业大学食品学院	29	133	6.0	11.0
2	银秋玲		3	0	0.0	0.0
3	刘艳珍		2	0	0.0	0.0