合成生物学在食品领域的应用

• 作者: 周景文 张国强 李宏彪
• 来源期刊: 生物产业技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 合成生物学 食品领域 基因编辑 生物系统
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题——食品生物技术
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: Q819
• 字数: 5020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2019.04.001

摘要

合成生物学作为一门交叉学科,通过设计和组装生物原件,从而制造出新的生物系统.合成生物学技术在食品质量安全以及食品废物处理等问题中的应用,将进一步推动食品行业的持续创新,为食品行业的发展提供新的思路和活力.本文回顾了工程化生物合成体系和基因编辑技术的发展,阐释了合成生物学技术在食品行业中应用的可行性,重点介绍了合成生物学技术在改善食品营养风味、高效处理食品废物、生产可降解包装材料及检测食品质量等中的应用,展望了合成生物学面向食品生产的应用前景和挑战,并对合成生物学的实际应用提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周景文	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	50	161	7.0	10.0
2	张国强	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	8	5	2.0	2.0
3	李宏彪	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	2	1	1.0	1.0