蒙古马不同部位骨骼肌肌纤维特性分析

• 作者: 图格琴 拉希玛 王文兴 白东义 芒来 赵若阳 陶克涛 黄博光
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蒙古马 肌纤维分型 肌纤维直径 嫩度
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 动物科学与动物医学
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S821
• 语种: 中文
• DOI: 10.16853/j.cnki.1009-3575.2019.04.001

摘要

研究蒙古马不同部位肌肉的肌纤维特性,为寻找马肉嫩度指标提供基础数据.选用成年雄性蒙古马3匹,分别从颈部的夹肌、前肢的臂三头肌、背部的背最长肌和后肢的臀中肌中采集肌肉样品,制成石蜡切片后,利用免疫组织化学方法对各部位肌肉的肌纤维进行分型并用图像分析软件对肌纤维平均直径进行测定.结果 显示,夹肌的慢肌纤维占比显著高于其它各部位肌肉,背最长肌和臀中肌的快肌纤维占比较高;臀中肌的肌纤维平均直径显著低于其它各部位肌肉.夹肌和臀中肌均为嫩度较高的肌肉,是为理想的食用部位.