大蒜中有机硫化合物萃取技术研究进展

• 作者: 庞旭 张继光 盛晓婧 翁瑞 邱静 钱永忠
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 大蒜 有机硫化合物 大蒜素 萃取技术
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 检验监测
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 字数: 5692字
• 语种: 中文

摘要

大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物.本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐明了各萃取技术的优缺点.