圈养大熊猫乳汁风味特征初探

• 作者: 张贵权 李松柏 李果 李裕冬 熊铁一 王承东 鲜义坤 黄明亚
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大熊猫 乳汁 香气 滋味
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研 究论文
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 分类号: S865.3|Q592.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13326/j.jea.2018.1342

摘要

为研制具有母乳香气的大熊猫幼仔诱食剂和具有母乳风味的人工乳或代乳品,对6～12岁的7只圈养大熊猫冻存或新鲜乳汁进行了香气与滋味的感官品评分析,结果表明:乳汁的香气强度较淡,主要韵调有新鲜竹叶样青香、新鲜竹秆样青香、乳香气、奶腥气、乳脂香、奶甜气及酸香气等,其中新鲜竹叶样青香和新鲜竹秆样青香是特征性香气;主要滋味有木质味、乳脂味、腥味、甜味、酸味及咸味等,其中木质味、乳脂味及腥味是特征性滋味.