三七茎叶压片糖果的研制

• 作者: 余汪平 孔庆龙 朱卓 游燕 王恒禹 郭冬梅
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 三七茎叶提取物 γ-氨基丁酸 压片糖果 湿法压片 正交试验
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜与加工
• 页码范围: 69-72,105
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 4053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2019.05.011

摘要

以三七茎叶提取物、γ-氨基丁酸为主要功效成分,以三氯蔗糖、甘露糖醇、异麦芽糖醇、微晶纤维素、酒石酸等为辅料,采用湿法压片工艺开发一款具有助眠功效的压片糖果.通过单因素和正交试验获得最佳配比为:每1000片压片糖果(600 g)含三七茎叶提取物15 g、γ-氨基丁酸12 g、三氯蔗糖3 g、酒石酸30 g、异麦芽糖醇240 g、微晶纤维素78 g、甘露糖醇216 g、硬脂酸镁6 g.该压片糖果具有良好的口感风味,同时富含具有改善睡眠功能的活性成分,适用于希望提高生活质量、提高睡眠品质的各类人群,是一款顺应大健康时代潮流的健康产品.