营养毒理学研究进展与展望

• 作者: 张立实 李晓蒙
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 营养毒理学 可耐受最高摄入量 风险-收益评估
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专家述评
• 页码范围: 505-509
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.001

摘要

营养毒理学是营养学与毒理学交叉融合形成的一门新学科,主要研究营养素过量对人体的不良作用及其可耐受最高摄入量的制定、营养素对毒物毒性及其代谢过程的影响、膳食来源的有毒有害物质对营养素代谢和营养过程的影响以及营养素/食物(成分)的风险-收益评估等,并在此基础上提出相应的预防控制措施.经过30多年的发展,营养毒理学的学科体系不断完善,在保障食品安全,促进人类健康方面将发挥越来越大的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院四川省食品安全监测与风险评估重点实验室	241	1970	24.0	31.0
2	李晓蒙	四川大学华西公共卫生学院四川省食品安全监测与风险评估重点实验室	2	1	1.0	1.0