核桃饼粕质量指标的检测与分析

• 作者: 杨美娟 马宏
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 核桃饼粕 质量指标 蛋白含量 感官指标 理化指标
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.047

摘要

核桃饼和核桃粕作为核桃的深加工产品核桃油的副产物,产量大、应用广.核桃饼和核桃粕可以作为提取蛋白和工业加工的主要原料,其质量的好坏直接影响到蛋白和加工副产物的品质.选取核桃饼样品10例,核桃粕样品10例,针对其品质指标开展了试验和研究,选取了感官指标、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总灰分等理化指标进行了试验论证及研究.